Bosanski somun ili kako neki vole reći lepina je tradicionačni
hljepčić bez kojeg su ćevapi nezamislivi a miris koji se širi
kada se peku je neodoljiv.
Posebno je taj osjećaj i draž izražen tokom mjeseca ramazana kada
se najviše i peku.
Naravno bez recepta je nemoguće napraviti ga pa stoga za pripremu
boanskog somuna vam treba:
– kilogram brašna
– deset grama suhog kvasca
– kašika sitnog šećera
– kašičica soli
– sedam decilitara hladne vode
– sjeme čurokota
Upute za pripremu:
u posudu se stavi so, sitni šećer, kvasac i malo vode pa se to izmiješa.
Ostavi se da naraste da kvasac odradi svoje.
Onda u posudu sa ostatkom brašna pretresete tu smjesu i postepeno dodajući
hladnu vodu mijesite tijesto.
Za bosanski somun tijesto je malo rjeđe nego za hljeb i ostavite ga jedan sat.
Nakon sat vremena kada je tijesto dovolj no naraslo premijesite ga i podijelite
na osam loptica iste veličine.
Svaku lopticu raz vucite na brašnu da budu promjera do trideset centimetara.
Ukoliko nemate kalupa uzmite drvenu tanku letvicu pritiskanjem napravite da
se oslikava rešetka.
Rerna treba da je zagrijana na 280 stepeni i tek kada je postignuta
ta temperatura ubacuhete somune da se peku.
Prije pečenja svaki somun pospite sjemenom čurokota.
Peče se destak minuta a jako je važno da rernu dok se peku ne otvarate.
Izvadite somune i redajte ih uspravno na krpu da se malo ohlade.
